Notre production
Biologique pour préserver notre planète et votre santé
Cidres
4 gammes, de plus sucré au moins sucré, du moins alcoolisé au plus alcoolisé.
Doux : 3°/vol,
Demi-sec :4- 4,5°/vol,
Brut : 5-5,5°/vol,
Extra-sec : 7°/vol
Jus de pomme pur à 100%
Issu de mon verger de pommes à jus mais aussi des pommes déclassées (pommes à couteau non commercialisables dû à des défauts visuels ou hors calibre), le jus qui en résulte vous donnera pleinement satisfaction, même si je ne peux pas vous garantir le même goût d'une année à l'autre voir d'une cuvée à l'autre, je peux vous garantir un produit qui a du goût fabriqué avec des pommes arrivées à pleine maturité. Sans sucre rajouté, pur jus, sans conservateur.
Vinaigre de cidre
Lorsque la transformation alcoolique est entièrement terminée, une deuxième fermentation dite
acétique peut commencer. En laissant le cidre à l'air ambiant, les acétobacters, micro-organismes
naturellement présents dans le milieu vont transformer l'alcool en acide acétique, on va ainsi
obtenir un vinaigre de cidre à 4,5° (degrés d'acidité).
Ce vinaigre n'est ni filtré, ni pasteurisé, ce qui lui permet de garder toutes les vertus.
Compote
La compote se mange à toute heure, tout au long de l'année. Moins de sucre que dans les compotes industrielles, elle saura vous plaire. Elle se décline en 2 parfums :
- naturelle : 90% pomme bio + 10% sucre de canne bio ,
- pomme/rhubarbe : 70% pomme bio, 20% rhubarbe bio, 10% sucre canne bio .
Gelée de pomme aux fleurs de sureau
Là pour moi cela a été une véritable découverte.
Délicieuse sur des tartines, tartes, yaourts, fromage blanc, crêpes, cette gelée peut même
accompagner un foie gras.
La fleur de sureau
Je la connaissais sous forme de sirop.
Mais je trouve qu'elle s'exprime pleinement dans la fabrication de la gelée de pomme.
La fleur de sureau se trouve un peu partout sur nos talus au mois de juin, il suffit d'ouvrir les yeux
et surtout de se fier à notre odorat.
Après avoir pris grand soin de la cueillette, on laisse infuser les fleurs dans du jus de pomme.
On vient filtrer le liquide grâce à un tamis puis on chauffe le jus jusqu'à ébullition.
On peut rajouter du sucre, du jus de citron, un peu d'agar agar puis on met dans des pots.
Pas trop épaisse et pas trop sucrée, facile à étaler.